|
|
Portugees Varkensvlees Met Schelpen (lombo De Porco Com Amei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram varkenshaas -
4 tenen knoflook -
1 rode paprika -
1 eetlepel olijfolie -
4 eetlepels plantaardige olie -
1 kilo venusschelp -
citroenschijfje -
verse fijngehakte koriander -
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
In plaats van varkenshaas kunnen ook filetlappen genomen worden.
Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Pureer de schoongemaakte paprika in een keukenmachine of met een staafmixer. Maak het geheel smeuig met wat olijfolie. Knijp de knoflook hierboven uit. Voeg wat zout toe en roer het vlees door de paprikapasta. Laat het vlees 8 tot 24 uur in een schaal marineren.
Neem het vlees uit de marinade en bak de stukjes in een grote braadpan snel aan alle kanten bruin in de hete reuzel of olie. Was en spoel intussen de venusschelpen goed onder de koude kraan en verwijder de exemplaren die niet dicht zijn. Voeg ze toe aan het vlees en leg het deksel op de pan. Zet het vuur hoog, zodat de schelpen snel open gaan.
Garneer met schijfjes citroen. Bestrooi naar smaak met fijngehakte koriander.
Geef er een gemengde salade bij en frites of gebakken aardappelen.
|
|
|